蘑菇、香菇這些菌類相信大家應該很喜歡吃吧，反正筆者我是很喜歡吃的。那么對于生產(chǎn)廠家來說，辦理食用菌制品食品生產(chǎn)許可證有哪些注意事項呢，接下來，云南食品生產(chǎn)許可證辦理人員就給大家講講，食用菌制品食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項。

  云南食品生產(chǎn)許可證辦理人員指出，申請食用菌制品食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品范圍包括：以可供人類食用的野生或人工栽培的真菌子實體為原料加工而成的制品。食用菌制品在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品的小類（干制食用菌、腌漬食用菌）。其生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項如下：

 （一）生產(chǎn)流程
  食用菌干制品：原料預處理-干燥-包裝-成品
  腌漬食用菌：原料預處理-燙漂-冷卻-腌漬-包裝-成品

 （二）關鍵環(huán)節(jié)注意事項
  1．原料預處理; 2．干燥; 3．食用菌干制品的包裝過程; 4．腌漬。

 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
  1．超限量、超范圍使用食品添加劑；2．重金屬含量超標；3．食用菌干制品水分超標；4．農(nóng)藥殘留超標；5．發(fā)霉、褐變。

  接下來，云南食品生產(chǎn)許可證辦理人員帶你了解，申請食用菌制品食品生產(chǎn)許可證的必備生產(chǎn)條件：
 （一）生產(chǎn)場所。
  云南食品生產(chǎn)許可證辦理人員提到，食用菌生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，其廠房與設施的設計應當根據(jù)不同食用菌制品的生產(chǎn)流程進行合理布局；并便于衛(wèi)生管理，便于清潔、清理、消毒。企業(yè)應具備原輔材料驗收場所、原輔材料及包裝材料庫房、原材料處理車間、加工車間、包裝車間、成品庫房等生產(chǎn)場所。根據(jù)原料要求設置原料冷庫及半成品冷庫。

 （二）必備的生產(chǎn)設備。
  云南食品生產(chǎn)許可證辦理人員指出，直接用于生產(chǎn)加工的設備、設施及用具均應采用無毒、無害、無腐蝕、不生銹、易清洗消毒，不易于滋生微生物的材料制成。生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設備的機械化程度、規(guī)模可依據(jù)企業(yè)的實際情況而定，但必須滿足生產(chǎn)需求。并且食用菌干制品的生產(chǎn)企業(yè)必須具備生產(chǎn)工藝要求的原料處理設施、分選設施、干燥設施、包裝設備。凍干食用菌制品另外需要冷凍干燥設備、升華干燥倉,另配以速凍、真空、加熱、制冷、運料、監(jiān)控等輔助設備。分裝企業(yè)必須具備分選設施、干燥設施、包裝設備。腌漬食用菌需要原料清洗設施、原料處理設施、分選設施、腌漬設施、包裝設備。分裝企業(yè)必須具備分選設施、包裝設備。

  以上就是食用菌制品食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項，食用菌營養(yǎng)豐富，口味獨特，是現(xiàn)在人們都喜愛的食物，希望各位在看完筆者的這篇文章后能順利通過食品生產(chǎn)許可證辦理審核，成功拿到食品生產(chǎn)許可證。