溫度、濕度調控便利。當物料對進干燥室空氣的溫度、濕度均有較高要求時(如木材等)，可通過調整蒸騰器、冷凝器中工質的蒸騰溫度、冷凝溫度，滿意物料對質構、外觀等方面的要求。食品烘干機干燥設備中干燥介質在其間關閉循環，沒有物料粉塵、揮發性物質及異味隨干燥廢氣向環境排放而帶來的污染;干燥室排氣中的余熱直接被食品烘干機回收來加熱冷干空氣，沒有機組對環境的熱污染。

與其它低溫(進干燥室空氣溫度<40℃)干燥設備(如微波干燥、真空干燥、冷凍干燥)相比，由于設備初投資小，運行費用低，食品烘干機設備具有明顯的經濟性。食品烘干機干燥設備的設備成本主要是食品烘干機部分和干燥室部分，其間干燥室部分與一般對流干燥室要求相同，無特別的氣密性和承壓性要求。
加熱溫度過高。傳統工藝干燥技能，加熱溫度不易控制。一般加熱溫度都在75-90℃左右，而脫水蔬菜烘干工藝要求干燥溫度不得超越65℃。干燥時間過長。采用傳統辦法，每加工1t蔬菜至少需求24h以上，即便這樣偶然也因干燥作用欠好呈現返工而重新加熱烘干現象。

加熱溫度低。食品烘干機干燥技能出產工藝可比傳統干燥工藝降低38-52℃左右，食品烘干機干燥工藝的加熱溫度約為37℃左右。干燥時間短。食品烘干機價格烘干脫水蔬菜出產工藝，所需用的時間長不會超越8h，一般從預熱到出產品4h即可完成。質量好。用食品烘干機烘干工藝出產的蔬菜，產品色澤較好，內涵質量穩定。