食品烘干機(jī)具有操作簡略、加熱敏捷、溫度穩(wěn)定、操控便利、本錢低一級長處。食品烘干機(jī)熱源的挑選對烘干機(jī)設(shè)備的投資本錢、熱風(fēng)溫度、物料干燥質(zhì)量、干燥本錢、環(huán)境保護(hù)、人員勞動(dòng)強(qiáng)度、自動(dòng)操控水相等都有很大的影響。如果物料進(jìn)入食品烘干機(jī)時(shí)太濕，不利于熱量的操控。容易使物料快速加熱，破壞干燥機(jī)的干燥作用。物料散裝，或通風(fēng)作用不佳，會造成加熱不均勻，因?yàn)榫植考訜釤o法到達(dá)預(yù)期的干燥作用。

班前應(yīng)查看保養(yǎng)食品烘干機(jī)運(yùn)動(dòng)部件，軸承、輸送帶、三角帶是否有損壞損傷，要及時(shí)保養(yǎng)緊固替換。潤滑保養(yǎng)，熱風(fēng)機(jī)每作業(yè)100小時(shí)，冷風(fēng)機(jī)每作業(yè)400小時(shí)補(bǔ)加潤滑油。電動(dòng)機(jī)每作業(yè)1000小時(shí)，保養(yǎng)替換黃油。提升機(jī)和輸送機(jī)軸承每班保養(yǎng)加注潤滑油。

修理食品烘干機(jī)易損部件：提升機(jī)軸承、軸承座、提升斗、提升斗螺絲釘易松動(dòng)，要常常檢修保護(hù)。輸送機(jī)軸承、膠帶連接扣，要常常查看替換。電器、運(yùn)動(dòng)部件要常常檢修。塔頂檢修注意安全。停機(jī)保護(hù)，每作業(yè)一季停機(jī)待用時(shí)，烘干機(jī)應(yīng)整理內(nèi)風(fēng)道雜物，提升機(jī)應(yīng)松動(dòng)張緊絲，風(fēng)機(jī)應(yīng)整理風(fēng)葉粘附物，熱風(fēng)爐交換器應(yīng)整理沉降池積灰，并逐根整理列管管道。調(diào)速電機(jī)調(diào)速表回零待機(jī)。如果食品烘干機(jī)是在室外作業(yè)，必須采納相應(yīng)的防雨保護(hù)措施，整機(jī)每年需進(jìn)行一次大規(guī)模的保護(hù)保養(yǎng)和檢修，每兩年需求進(jìn)行一次噴漆保護(hù)。

食品烘干機(jī)加熱溫度過高。傳統(tǒng)工藝干燥技能，加熱溫度不易操控。一般加熱溫度都在75-90℃左右，而脫水蔬菜烘干工藝要求干燥溫度不得超過65℃。食品烘干機(jī)干燥時(shí)間過長。選用傳統(tǒng)辦法，每加工1t蔬菜至少需求24h以上，即使這樣偶然也因干燥作用欠好呈現(xiàn)返工而重新加熱烘干現(xiàn)象。