淺談食品生產(chǎn)過程的要求！

發(fā)布于 2018年11月23日

[摘要]淺談食品生產(chǎn)過程的要求！昆明食品生產(chǎn)許可證代理提到，在生產(chǎn)過程中明確各車間、工序、個(gè)人的崗位職責(zé)，各車間和有關(guān)部門應(yīng)配備專職或兼職的工藝衛(wèi)生管理人員，按照管理范圍

淺談食品生產(chǎn)過程的要求！昆明食品生產(chǎn)許可證代理提到，在生產(chǎn)過程中明確各車間、工序、個(gè)人的崗位職責(zé)，各車間和有關(guān)部門應(yīng)配備專職或兼職的工藝衛(wèi)生管理人員，按照管理范圍，做好監(jiān)督、檢查工作。企業(yè)應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄。

企業(yè)應(yīng)定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄；企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等；在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品交叉污染，保證設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，也應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況和記錄，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。
云南食品生產(chǎn)許可證代辦提到，企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)加工過程中有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度。各項(xiàng)工藝操作應(yīng)在良好的情況下進(jìn)行，防止變質(zhì)和受到腐敗微生物及有毒有害物的污染。在維修、檢查設(shè)備時(shí)，不得污染食品。

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